La posizione suggestiva e la funzionalità della struttura rendono Castel Montorio particolarmente adatto per la celebrazione di cerimonie.
Castel Montorio dispone di una luminosa e ampia sala congressi, omologata per 200 persone e completamente attrezzata.
Le attrezzate cucine del castello offrono la possibilità di ospitare circa 150 coperti e propongono ricette della tradizione maremmana.